Cuisine

Le résumé du guide : La quiche lorraine traditionnelle associe une pâte brisée, une migaine d’œufs de crème et de lait et des lardons fumés, sans aucun fromage. Pour un moule de 26 à 28 cm soit 6 parts, il faut 200 à 250 g de lardons fumés, 4 œufs, 20 cl de crème fraîche … Lire la suite →

Le résumé du guide : La recette donne une dizaine de pancakes moelleux pour 4 personnes avec 10 minutes de préparation, 1 heure de repos et quelques minutes de cuisson. Les ingrédients comprennent 250 g de farine T45 ou T55, 2 œufs, 30 cl de lait entier, 50 g de beurre fondu, 2 cuillères à … Lire la suite →

En bref : le Cookeo est un multicuiseur signé Moulinex qui combine cuisson sous pression, mijotage, vapeur et guidage pas à pas des recettes. Il fait gagner du temps sur les plats mijotés et rassure les débutants grâce à ses menus préenregistrés. En contrepartie, son bol demande un peu d’organisation, les temps de préchauffage sont … Lire la suite →

En bref : cette recette de cookies maison donne une quinzaine de biscuits dorés sur les bords et fondants au centre, prêts en moins de 25 minutes. Pas de robot, pas de temps de repos obligatoire. Il suffit d’un beurre bien mou, d’une bonne dose de pépites de chocolat et d’une cuisson maîtrisée pour obtenir … Lire la suite →

Le résumé du guide : Le brocoli cuit vite : comptez 5 à 6 min à la vapeur pour un légume vert et croquant, la méthode de référence. À l’eau bouillante salée il faut 5 à 7 min (à découvert), 3 min à l’autocuiseur dès le sifflement et 4 à 5 min au micro-ondes. Au … Lire la suite →

Le résumé du guide : Le tiramisu classique repose sur trois piliers : une crème au mascarpone montée avec des oeufs et du sucre des biscuits à la cuillère imbibés de café et un voile de cacao amer. La recette demande 20 minutes de préparation aucune cuisson et un repos au frais de 4 heures … Lire la suite →

Vous rentrez du travail, il est 19 h 30, tout le monde a faim et le frigo vous regarde d’un air narquois. Si cette scène vous parle, le batch cooking va devenir votre meilleur allié. L’idée tient en une phrase : consacrer deux à trois heures un jour de la semaine pour cuisiner à l’avance, … Lire la suite →

Il y a des odeurs qui font basculer une maison entière vers la table. Le beurre d’escargot qui grésille dans son four fait partie de celles-là. Je vous le dis franchement : le petit pot tout prêt du commerce n’a jamais tenu la comparaison avec un beurre à la bourguignonne monté à la maison, avec … Lire la suite →

Il y a des soirs où l’on ne cherche pas à impressionner. On cherche à se poser. À sentir la vapeur monter d’une assiette, à entendre la fourchette gratter le fond d’un plat encore chaud. C’est exactement ce que je ressens quand je parle de plats réconfortants. Cette comfort food qui ne se contente pas … Lire la suite →

Il y a des gestes de cuisine qui ne s’improvisent pas et la cuisson des escargots au court-bouillon en fait partie. Chez moi, dans la campagne, on ne parlait pas de recette mais de patience. Ma grand-mère faisait chanter son fait-tout pendant des heures et la maison entière sentait le thym et le vin blanc. … Lire la suite →