Recettes, nutrition et bien-manger
Recettes, techniques et astuces de cuisine.
Chez Helixine, on préfère prendre le temps de bien faire plutôt que de publier vite. Ce mois-ci, j’ai repris nos recettes et guides les plus consultés : vérification des informations face aux meilleures sources disponibles, et complément de contenu là où il en manquait vraiment. Voici les dix articles les plus consultés du site : … Lire la suite →
L’air fryer permet de cuisiner croustillant avec très peu d’huile. Nos idées de recettes simples, salées comme sucrées, pour l’adopter au quotidien.
Garbure, confit, piment d’Espelette, gâteau basque : les bases et les gestes qui changent tout à la maison.
Vous rentrez du marché avec une belle botte de persil, un bouquet de coriandre bien vert, quelques brins de basilic parfumé. Trois jours plus tard, tout est jauni, ramolli ou déjà en train de noircir au fond du bac à légumes. Frustrant, et surtout dommageable pour le porte-monnaie comme pour le goût de vos plats. … Lire la suite →
Le résumé du guide : Comptez 9 à 10 minutes en départ eau bouillante pour un œuf dur au jaune tendre. En départ eau froide, prévoyez 7 à 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Un bain d’eau glacée immédiat stoppe la cuisson et facilite l’écalage. Le cerne vert vient d’une cuisson trop … Lire la suite →
Le résumé du guide : Le pot de yaourt vide sert d’unité de mesure pour tous les ingrédients. Dosage classique : 1 pot de yaourt, 2 de sucre, 3 de farine, un demi-pot d’huile, 3 oeufs et 1 sachet de levure. Cuisson de 30 à 35 minutes à 180°C dans un moule beurré et fariné. … Lire la suite →
Le résumé du guide : Le batch cooking regroupe la préparation des repas sur une seule session hebdomadaire. On cuisine des bases polyvalentes : féculents, légumes, protéines et sauces. L’assemblage d’une assiette prend ensuite moins de dix minutes en semaine. Un menu simple et des bases recombinables évitent la lassitude et le gaspillage. Contenants hermétiques, … Lire la suite →
Le résumé du guide : La tartiflette traditionnelle savoyarde réunit pommes de terre, lardons, oignons et reblochon entier gratiné au four. Pour 6 personnes, il faut 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme, 2 reblochons fermiers, 200 g de lardons fumés et 3 oignons. Comptez environ 15 minutes de préparation puis 25 à … Lire la suite →
En bref : le temps de cuisson des lentilles dépend surtout de la variété et de la méthode. À la casserole, comptez 20 à 25 min pour les vertes, 10 à 15 min pour les corail, 30 à 35 min pour les blondes et brunes, 20 à 25 min pour les beluga. À la cocotte-minute, … Lire la suite →
En bref : pour des haricots verts frais, comptez 5 à 12 minutes à l’eau bouillante selon la texture voulue, 6 à 12 minutes à la vapeur, 2 à 3 minutes à la cocotte-minute et 8 à 12 minutes à la poêle. Les surgelés cuisent 6 à 10 minutes, les haricots en conserve seulement 3 … Lire la suite →