Cuisine

Il y a des odeurs qui font basculer une maison entière vers la table. Le beurre d’escargot qui grésille dans son four fait partie de celles-là. Je vous le dis franchement : le petit pot tout prêt du commerce n’a jamais tenu la comparaison avec un beurre à la bourguignonne monté à la maison, avec … Lire la suite →

Il y a des soirs où l’on ne cherche pas à impressionner. On cherche à se poser. À sentir la vapeur monter d’une assiette, à entendre la fourchette gratter le fond d’un plat encore chaud. C’est exactement ce que je ressens quand je parle de plats réconfortants. Cette comfort food qui ne se contente pas … Lire la suite →

Il y a des gestes de cuisine qui ne s’improvisent pas et la cuisson des escargots au court-bouillon en fait partie. Chez moi, dans la campagne, on ne parlait pas de recette mais de patience. Ma grand-mère faisait chanter son fait-tout pendant des heures et la maison entière sentait le thym et le vin blanc. … Lire la suite →